Il maestro dei liquori tradizionali corsi a L'Orée du Maquis
Jean-Jacques Lovichi, l'uomo dietro L'Orée du Maquis
Ghjuvan' ghjacumu Lovichi, l'uomo dietro L'Orée du Maquis
Ci apre le porte del suo mondo incantevole: un paradiso di sapori nella città alta di Bonifacio. La sua generosità, il suo buonumore e il suo senso dell'umorismo sono gli ingredienti principali dei suoi liquori fatti in casa, realizzati con metodi tradizionali e ingredienti locali di altissima qualità.
Essendo figlio di un gendarme, ha dovuto viaggiare molto, ma non ha mai smesso di pensare di tornare a casa. I lavori estivi sul porto confermarono la sua passione per il mare e presto si iscrisse alla scuola marittima di Bastia. Jean-Jacques, con la sua energia smisurata e il suo sorriso generoso, non si accontenta di fare il capitano a tempo pieno, ma dal 2008 crea anche liquori. Con la moglie Stéphanie, si fanno un punto d'onore di raccogliere personalmente la frutta e le piante utilizzate nelle loro ricette, garantendo una purezza e un'autenticità incomparabili.
L'Orée du Maquis è molto più di un semplice produttore di liquori. È un luogo in cui ogni bottiglia racconta una storia di passione e competenza. I visitatori possono scoprire il processo di produzione e degustare i diversi liquori creati da Jean-Jacques, tutti esplosivi, conviviali e pieni di emozioni.
I prodotti di punta sono
- Liquore di mirto: un digestivo emblematico dai sapori intensi, ottenuto da bacche di mirto raccolte nella macchia corsa.
- Limoncellu : Un limoncello artigianale a base di limoni della Corsica, noto per la sua freschezza e i suoi potenti aromi.
Visitando L'Orée du Maquis a Bonifacio, scoprirete non solo prodotti eccezionali, ma anche la storia e la passione di Jean-Jacques per la sua terra natale. Un autentico savoir-faire, ma soprattutto un modo di essere unico che si rivela in ogni degustazione.
1. Le origini della sua passione:
- Ci può raccontare come è nata la sua passione per i liquori?
È nata come un gioco. Mia moglie veniva a caccia con me e si è appassionata al gioco di raccogliere il mirto dai cespugli pieni di mirto a dicembre. Preparare il liquore di mirto per le serate con gli amici è diventato un'abitudine. - Qual è il suo primo ricordo della produzione di liquori?
La prima cuvée che ho regalato a un amico per uno dei suoi grandi clienti: era amara e ignobile!
2. Ispirazione e creatività:
- Da dove trae ispirazione per le sue ricette di liquori?
Dagli incontri e dagli odori... Sapevi che il fiore di mirto profuma di miele? - C'è un liquore che ha creato per caso ma che è diventato un successo?
Sì, il liquore nepita. Cercando di ricreare la mia ricetta originale, ho fatto un errore con le miscele e ho raccolto la pianta in agosto, quando la menta è al suo apice. Questo nuovo liquore ha conquistato un grande chef.
3. L'arte di fare:
- Qual è la fase più cruciale del processo di produzione per garantire la qualità dei suoi liquori?
La scelta delle materie prime, che è fondamentale se si vuole ottenere un gusto perfetto. Raccolgo il 90% dei fiori e delle piante.
4. Sfide e trionfi:
- Qual è stato il risultato di cui è più orgoglioso da quando ha iniziato questa avventura?
Ne ho due: i miei liquori sono stati presenti su un tavolo stellato a Versailles per 10 anni, e il fatto di aver conquistato le persone più reticenti: una persona che non beve alcolici può amare i miei liquori, e questo è gratificante.
5. La Corsica in un bicchiere:
- Se dovesse scegliere un liquore per rappresentare la Corsica, quale sarebbe e perché?
Cédratine, per la sua storia con il gin, l'acquavite di ginepro e il gusto degli agrumi.
6. Incontri e storie:
- Ha un aneddoto divertente o memorabile legato a un cliente o a una degustazione?
Un americano arrivò a Bonifacio in barca, assaggiò le mie creazioni e fece un grosso ordine di 10.000 litri. Poi ha pensato di costruire delle fabbriche! Ho rifiutato perché voglio mantenere la mia libertà. - Qual è la reazione più sorprendente che ha avuto da chi ha assaggiato i suoi liquori per la prima volta?
Una reazione allergica ai pistacchi siciliani. È stato terribile e siamo finiti in ospedale.
7. Innovazioni e futuro:
- Attualmente sta lavorando a nuove ricette o progetti interessanti?
Sì, sempre, ma ho fatto un patto con mia moglie: 4 nuove fragranze all'anno, non una di più! - Dove vede L'Orée du Maquis tra cinque anni?
Allo stesso punto, ma con più fragranze e meno quantità, perché mi piace divertirmi!
8. Vita personale:
- Quando non lavora ai suoi liquori, come trascorre il suo tempo libero?
Caccia, pesca e corsa. - Se potesse condividere un liquore con qualcuno, chi sarebbe? Senza esitazione, con Umberbo Pellizarri, il campione mondiale di apnea. Lo ammiro e sarebbe un vero piacere condividere un bicchiere con lui, soprattutto perché non beve.
9. Domande veloci:
- Qual è il suo liquore preferito da gustare in inverno?
Le castagne, che fanno rima con la fine della stagione e con gli amici. - Quale ingrediente corso ama utilizzare?
Il cedro, per la sua scorza e le sue ziste! - Spiaggia o montagna?
Il mare - Un piatto corso che si abbina perfettamente ai suoi liquori?
Vitello saltato al mirto - Se fossi una pianta o un frutto corso, quale saresti e perché?
La salsapariglia dei puffi, uso i fiori per i miei liquori, ma le foglie sono velenose eppure sono a forma di cuore.
Messaggio ai lettori:
Quale messaggio vorrebbe trasmettere ai nostri lettori che scoprono per la prima volta i suoi liquori? Saluto!
