L'umiltà, la via dell'eccellenza
Umiltà, strada per l'eccelenza
Xavier Biancarelli , eminente coltellinaio e rinomato ferraio, risiede a Porto-Vecchio dal 2008. Ha lasciato i suoi compagni di scuola a Porto-Vecchio per formarsi con alcuni dei più grandi nomi della coltelleria. Oggi i suoi coltelli sono ricercati da collezionisti e appassionati di coltelleria di tutto il mondo.
Xavier perpetua le sue abilità nell'ottica di preservare una tradizione ancestrale, sottolineando il suo profondo impegno nel mantenere viva una pratica ricca di storia. Non ama parlare molto di sé, ma diventa loquace quando condivide la sua passione per l 'arte della coltelleria.
I suoi aneddoti e le sue spiegazioni sono accattivanti: lo si ascolta senza stancarsi, e il suo discorso è così ricco che potrebbe farvi venire voglia di cambiare carriera.
Sua nonna gli ha insegnato a maneggiare i coltelli con rispetto fin da piccolo: "Si taglia la carne in obliquo e non di fronte, per evitare che si disaffezioni e la si utilizzi per altri compiti".
Vi racconterà tutto: la storia dello stilo corso, strumento di vendetta in Corsica, l'arte dell'affilatura, il taglio del legno durante la luna crescente, da agosto a gennaio, quando il legno è più secco, i principi della cristallografia, ecc.... Attraverso la sua lente d'ingrandimento, vi svelerà il suo lavoro, che richiede un'abilità tecnica insospettabile; le vostre mani potranno stringere l'acciaio grezzo e lucidato, e sfiorare i suoi utensili artigianali, inimitabili per l'industria. Trascorre molte ore nel suo laboratorio, a volte 200 ore per un singolo pezzo.
Capirete perché Xavier Biancarelli è stato insignito di numerosi premi per il suo lavoro, a testimonianza della sua competenza e dell'eccellenza delle sue creazioni uniche. Prendete un appuntamento con lui e aprite la porta del suo laboratorio per uscirne davvero colpiti, totalmente affascinati e profondamente stupiti!
1. Gli inizi della mia passione:
Quando ero ragazzo, mio padre mi regalò un coltello di Jean Biancucci, un artigiano molto conosciuto nel mondo della coltelleria, in particolare per le sue fedeli riproduzioni del coltello tradizionale corso. A 15 anni ho creato una replica del coltello del mio mentore e vent'anni dopo si è congratulato con me per la qualità del mio lavoro.
2. Artigianato e know-how:
- Se dovesse spiegare a un bambino di 5 anni come si costruisce un coltello, cosa direbbe?
Direi: aspetta ancora un po' e verso i 7/8 anni sarai in grado di imparare, perché prima si inizia, più facile sarà imparare. - Quali sono le abilità essenziali per diventare un maestro coltellinaio?
Accettare la frustrazione e rispettare il materiale.
3. Materiali:
- Quali materiali preferisce utilizzare per le lame e i manici dei suoi coltelli e perché?
Amo tutti i materiali, il legno, il corno, l'avorio di mammut, ma è la lavorazione dell'acciaio che mi affascina, ed è grazie alla creazione dei miei coltelli che posso sublimarla.
4. Design e innovazione:
- Come descriverebbe lo stile dei suoi coltelli?
Ogni coltello è unico, sia tradizionale che moderno, e riflette il mio rispetto per l'arte classica della coltelleria, pur incorporando elementi contemporanei. - Qual è stata la sua creazione più innovativa o unica?
Produrre il proprio acciaio come professionista è qualcosa di molto raro. In Europa siamo solo in 3 a produrre in modo coerente. Il 90% del materiale che utilizzo è corso e creo i miei coltelli dalla A alla Z.
5. Sfide e successi:
- Qual è stata la sfida più grande nella sua carriera di coltellinaio?
Conservare una tradizione ancestrale con rigore e umiltà. - Qual è il risultato di cui va più fiero fino ad oggi?
Trasmettere il sapere: ora sono insegnante presso l'unica scuola di coltelleria francese a Montpellier. Una ventina di studenti si diplomeranno alla scuola.
6. Cultura e tradizione:
- In che modo la cultura corsa influenza le vostre creazioni?
Il coltello corso ha svolto un ruolo importante nella vita quotidiana della Corsica per generazioni. Ogni regione ha la sua storia. Nella tradizione agro-pastorale, era il pastore, custode del coltello, a intagliare gli utensili da cucina perché ne aveva il tempo. - C'è una superstizione o una tradizione di coltelleria corsa che seguite particolarmente?
Nella religione, il ferro è maledetto e chi riceve un coltello d'acciaio riceve una moneta per restituirgli il suo calore.
7. Vita personale:
- Cosa fa quest'estate per rilassarsi quando non produce coltelli?
Lavoro nel mio ristorante accanto alla fucina, pesco e vado in spiaggia con il mio bambino. - Se potesse regalare uno dei suoi coltelli a qualcuno al mondo, chi sarebbe e perché?
Ho un grande rispetto per l'uomo che mi ha formato e oggi ho creato un coltello tecnicamente ancora più avanzato del suo, in termini di processo produttivo. Gliene regalerò uno.
8. Domande veloci:
- Montagna o mare?
Entrambi, per una questione di equilibrio. - Quale piatto corso si sposa bene con un coltello artigianale?
Non è un piatto, ma un pomodoro. Tagliare un pomodoro con un coltello perfettamente seghettato è una vera delizia per me.