Antoine Guelfucci, agricoltore
Salve Antoine, grazie per averci ricevuto nel pieno della vendemmia. Siamo qui nella tua tenuta di famiglia, vicino a questo bellissimo edificio.
L'azienda ha fatto molta strada nel corso degli anni. Faccio l'agricoltore da 28 anni e quando mia moglie si è insediata qui con me nel 1998, abbiamo avviato insieme nuovi progetti per sfruttare il potenziale della tenuta, dove potevamo "trasformare" i prodotti.
Gli agnelli serviti nella Ferme-Auberge, gli ortaggi e gli alberi da frutto per la produzione di marmellate.
Poi il vino per accompagnare tutti i nostri piatti. Diversità significa che dobbiamo sempre creare di più, e anche i nostri figli vogliono questa continuità, evolversi, trovare il proprio posto, e mia figlia vuole addirittura diventare enologa!
Un bed and breakfast è un buon modo per offrire la famosa ospitalità corsa?
È una doppia esperienza. L'ospite conosce il luogo e noi conosciamo la persona. Quando si arriva a casa di qualcuno, è inevitabile che ci sia un po' di condivisione. E convivialità.
Per me l'ospitalità corsa è una parola grossa. L'ospitalità è condivisa, è reciproca. E non si può comprare per soldi.
Ci deve essere il desiderio di dare e di ricevere. Non si può dare a qualcuno che non sia il destinatario. Per scoprire una tradizione, bisogna avere la propria. È una sorta di scontro tra culture, non si può essere chiusi alle altre culture. Non è uno scontro, è proprio il contrario, è sempre una condivisione, dove tutti partecipano.
Perché questo vino Casa Guelfucci?
È una mia passione da molto tempo. Dovete sapere che 80 anni fa Corte aveva il maggior numero di ettari di vigneto. Purtroppo ora sono scomparsi. Nel 1917 qui c'erano delle viti ed era mio dovere far rivivere la tenuta come era all'inizio. Anche mia moglie è appassionata di vitigni endemici della Corsica. Il vino rosso che accompagna i piatti in salsa non è lo stesso del vino bianco servito come aperitivo, né del rosé che rinfresca in estate.
Ha qualche indirizzo segreto da condividere con noi?
Ah, ma tutto dipende dalla stagione! I vacanzieri non cercano tutti lo stesso posto o lo stesso prodotto. La Corsica è fatta di microregioni, dove si trovano molti buoni posti per mangiare e bere, e la Corsica è tutta una diversità.
