Gli ulivi di Giuseppone - L'oro verde di Pianottoli

L'alivi di Giuseppone, l'oru verde di Pianottoli in Corsica

A Pianottoli-Caldarello, due amanti della terra si sono fatti una promessa quando si sono incontrati sulle panchine di Corte: vivere al ritmo della natura.
Nel loro uliveto, protetto da una fine polvere di argilla bianca 100% naturale, Camille e Marc si prendono cura dei loro alberi ogni giorno come se fossero dei tesori. La loro battaglia? Proteggere la salute dei frutti dall'assalto devastante della mosca della frutta, capace di cancellare mesi di pazienza e di cure.

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1. Una macchina ben oliata

• Può descriverci una giornata tipo nella vostra azienda agricola? Le nostre giornate iniziano presto! Tra la potatura degli ulivi, la sistemazione dei recinti, l'irrorazione di argilla bianca, la cattura delle mosche e la raccolta, non c'è spazio per la routine. Poi spremiamo l'olio nel nostro frantoio prima di metterlo in tini e bottiglie. I giorni di mercato completano la settimana: un vero e proprio lavoro a tempo pieno, sette giorni su sette.
• Utilizzate i wwoofers. Wwoofing è soprattutto una filosofia di condivisione. I volontari vengono a scoprire il nostro know-how e partecipano alla vita della fattoria per cinque mezze giornate alla settimana. In cambio, ricevono vitto e alloggio e si immergono il più possibile nella nostra vita quotidiana, aiutandosi a vicenda e condividendo i pasti.
• Qual è stato il vostro ultimo acquisto? Abbiamo investito in una pressa per il vino. Prima dovevamo guidare per tre ore per spremere le olive! Ora tutto viene fatto in loco, il che ci fa risparmiare molto tempo e ci dà una vera autonomia.

2. Una storia di conservazione del sapore nel rispetto della natura

• Ci parli dei vostri ulivi: abbiamo circa 2.700 ulivi, di cui solo la metà sono coltivati. I nostri vini sono ottenuti da tre varietà: germania di Casinca, pitchulina e zinzala. Ognuna ha il suo carattere, ed è questo che rende unico il nostro olio.
• Qual è la vostra "battaglia silenziosa" quotidiana? La mosca dell'olivo, senza dubbio. È una battaglia costante per preservare la qualità del frutto. E poi c'è tutto l'aspetto amministrativo dell'attività... molto meno poetico!
• Il vostro approccio biologico? Niente pesticidi, niente fertilizzanti chimici. Vogliamo mantenere vivo il terreno. Intorno ai nostri appezzamenti non c'è altro che macchia e mucche: un ambiente preservato, senza trattamenti.

3. Un forte desiderio di valorizzare le olive ogni giorno...

• Le bottiglie hanno una forte identità visiva. Abbiamo mantenuto i contenitoriscelti dai miei genitori: una lattina opaca, indispensabile per proteggere l'olio dalla luce, e un'etichetta disegnata da mio nonno. Rappresenta la fontana del paese.
• Qual è l'errore più imperdonabile che si possa fare con l'olio d'oliva? Mescolarlo con l'aceto! Un buon olio d'oliva va gustato da solo, per apprezzarne tutte le sfumature.
• Come descriverebbe il carattere del suo olio? Cambia ogni anno, ma possiamo dire che si distingue per la sua potenza e intensità aromatica.
• Dove si possono acquistare i vostri prodotti? Direttamente nei mercati di Sartène, Pianottoli, Bonifacio e Lecci, e presso il negozio dei produttori U Core Paesanu a Porto-Vecchio.

4. ...e divertimento ad ogni passo

• Cosa vi piace fare in particolare? Potare gli ulivi. È un momento che amiamo. Si modella la struttura dell'albero e si prepara il futuro raccolto.
• Un aneddoto di degustazione? Un giorno, una cliente ci ha chiesto dell'olio d'oliva primaverile! L'aveva scambiato per miele... Ci ridiamo ancora su!
• Marc: L' inverno. È più tranquillo, così posso dedicarmi alla potatura e alla manutenzione della tenuta. Camille: la fine della vendemmia. È rilassante stare da soli con i nostri alberi e le nostre galline.
• E il vostro sogno di oggi? Un giorno di ferie al mese! Marc non conosce nemmeno le spiagge di Pianottoli...
• Infine, cosa prova quando cammina nel suo uliveto? Un grande senso di orgoglio. L'orgoglio di aver costruito tutto questo con le nostre mani e di vedere che la terra ce lo restituisce, stagione dopo stagione.