Die Olivenbäume von Giuseppone - Das grüne Gold von Pianottoli

L'alivi di Giuseppone, l'oru verde di Pianottoli in Corsica.

In Pianottoli-Caldarello haben zwei Landliebhaber aus ihrer Begegnung auf den Schulbänken von Corte ein Versprechen gemacht: im Rhythmus der Natur zu leben.
In ihrem Olivenhain, der von einem feinen Pulver aus weißem, 100 % natürlichem Ton geschützt wird, bewachen Camille und Marc ihre Bäume jeden Tag wie einen Schatz. Was ist ihr Kampf? Die Gesundheit der Früchte vor dem verheerenden Angriff der Fliege zu schützen, die monatelange Geduld und Pflege zunichte machen kann.

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1. Eine gut "geölte" Organisation

• Können Sie uns einen typischen Tag auf Ihrem Betrieb beschreiben? Unsere Tage beginnen früh! Zwischen dem Beschneiden der Olivenbäume, dem Aufstellen der Zäune, dem Besprühen mit weißer Tonerde, dem Fliegenfang und der Ernte gibt es keinen Platz für Routine. Anschließend pressen wir unser Öl in unserer eigenen Mühle, bevor es in Tanks und dann in Flaschen abgefüllt wird. Die Markttage runden die Woche ab - ein echter Vollzeitjob, sieben Tage die Woche.
• Sie setzen auch Wwoofer ein. Was istdas? Wwoofing ist in erster Linie eine Philosophie des Teilens. Freiwillige kommen, um unser Know-how kennenzulernen und fünf halbe Tage pro Woche am Leben auf dem Hof teilzunehmen. Im Gegenzug erhalten sie Kost und Logis und tauchen hautnah in unseren Alltag ein, der von gegenseitiger Hilfe, Geselligkeit und gemeinsamen Mahlzeiten geprägt ist.
• Was war Ihre letzte Anschaffung? Wir haben in eine Weinpresse investiert. Früher mussten wir drei Stunden fahren, um unsere Oliven zu pressen! Heute wird alles vor Ort erledigt: eine Zeitersparnis und echte Autonomie.

2. Eine Geschichte von Geschmäckern, die im Respekt vor der Natur bewahrt werden.

• Erzählen Sie uns von Ihren Olivenbäumen : Wir zählen etwa 2700 Olivenbäume, von denen nur die Hälfte bewirtschaftet wird. Unsere Cuvées bestehen aus drei Sorten: germania di Casinca, pitchulina und zinzala. Jede hat ihren eigenen Charakter und das macht unser Öl so einzigartig.
• Was ist Ihr täglicher "stiller Kampf"? Die Olivenfliege, ohne zu zögern. Sie ist ein ständiger Kampf, um die Qualität der Früchte zu erhalten. Und dann gibt es noch den ganzen administrativen Teil des Betriebs... weit weniger poetisch!
• Ihr biologischer Ansatz? Keine Pestizide, keine chemischen Düngemittel. Wir wollen den Boden lebendig halten. Um unsere Parzellen herum gibt es nur Macchia und Kühe: eine bewahrte Umwelt, ohne jegliche Behandlung.

3. Ein erklärter Wille, die Olive im Alltag zu sublimieren...

• Die Flaschen haben eine schöne visuelle Identität. Wer hat sie ausgesucht? Wir haben die von meinen Eltern gewählten Behälter beibehalten: eine undurchsichtige Kanne, die unerlässlich ist, um das Öl vor Licht zu schützen, und ein von meinem Großvater entworfenes Etikett. Es zeigt den Dorfbrunnen.
• Was ist Ihrer Meinung nach ein unverzeihlicher Fehler bei Olivenöl? Es mit Essig zu mischen! Ein gutes Olivenöl genießt man am besten allein, um seine ganze Subtilität zu erkennen.
• Wie würden Sie den Charakter Ihres Öls beschreiben? Er ändert sich jedes Jahr, aber man kann sagen, dass es sich durch seine Kraft und seine aromatische Intensität auszeichnet.
• Wo kann man Ihre Produkte kaufen? Im Direktverkauf auf den Märkten von Sartène, Pianottoli, Bonifacio und Lecci sowie im Erzeugerladen U Core Paesanu in Porto-Vecchio.

4. ...und ungetrübte Freude in jedem Moment.

• Welche Geste gefällt Ihnen besonders gut? Das Beschneiden der Olivenbäume. Das ist ein Moment, den wir lieben. Man formt die Struktur des Baumes und bereitet die Zukunft der Ernte vor.
• EineAnekdote von einer Verkostung? Einmal fragte uns eine Kundin nach Frühlingsolivenöl! Sie hatte es mit Honig verwechselt... Wir lachen immer noch darüber!
• Ihre Lieblingszeit im Jahr? Marc: Der Winter. Es ist ruhiger, ich kann mich dem Beschneiden und der Pflege des Anwesens widmen. Camille: Das Ende der Ernte. Die Stille kehrt zurück, wir sind allein mit unseren Bäumen und Hühnern: Das ist beruhigend.
• Und Ihr Traum heute? Ein freier Tag pro Monat! Marc kennt nicht einmal die Strände von Pianottoli ...
• Was empfinden Sie, wenn Sie durch Ihren Olivenhain gehen? Einen großen Stolz. Dass wir das alles mit unseren Händen aufgebaut haben und dass die Erde es uns Saison für Saison zurückgibt.