Matteu Andreucci, apicoltore
La storia della sua azienda familiare, tramandata di padre in figlio, è emblematica di un certo "ritorno alle radici e alla patria"?
Ho scelto di stabilirmi nel villaggio di Zevaco per continuare una tradizione familiare che risale a diverse generazioni. L'apicoltura è una parte importante della mia storia, una passione che è cresciuta fino a diventare ciò che è oggi.
La Corsica rurale è un ambiente incontaminato, e vivere qui richiede rapporti umani semplici, rispetto per la natura e... una certa audacia imprenditoriale! Questa scelta di autenticità mi ha portato a sfruttare il mio bestiame, che mi permette, al ritmo di 4 raccolti all'anno, di offrire miele di macchia primaverile e autunnale, miele di castagno e miele di melata di macchia.
Cosa ha determinato il suo passaggio da ingegnere ad apicoltore?
Faccio apicoltura da quando avevo 12 anni. Dopo una carriera di oltre 20 anni in ingegneria, ho acquisito un approccio rigoroso al lavoro che metto a frutto nella mia vita quotidiana. Fa anche parte del mio DNA.
Qual è la parte che preferisce del suo lavoro?
La professione dell'apicoltore si articola su più livelli, tutti importanti. Ci sono le api, gli alveari e la loro collocazione, la produzione, lo sviluppo di nuovi prodotti e il marketing.
L'aspetto interessante di questo lavoro è la necessità di agire decifrando i dati ambientali e stagionali. Quando lavoro in un apiario, devo guardare, osservare e ascoltare ciò che mi dicono le api, ascoltare l'ambiente, integrare le condizioni di produzione e le buone pratiche apistiche. Una volta raccolte tutte queste condizioni e situazioni specifiche, i miei metodi di lavoro iniziano a emergere e a diventare evidenti.
Come funziona un alveare?
In un alveare ci sono 3 tipi di individui. La regina, che è l'elemento più importante, perché "quando hai una buona regina hai un buon alveare". Per questo motivo allevo regine ogni anno.
Le operaie, in numero maggiore. Raccolgono polline e nettare, lo trasformano in miele e lo immagazzinano nelle celle. Uno dei punti chiave è mantenere un alto livello di popolazione prima del flusso di miele.
E poi ci sono i maschi, detti "fuchi", che sono essenziali per l'impollinazione delle regine. Uno dei miei apiari è dedicato a loro, l'apiario della fecondazione. L'alveare è una società altamente organizzata in cui ognuno non è nulla senza l'altro.
Di quanti alveari ha bisogno per vivere della sua attività?
Il numero di arnie varia da regione a regione. Sul continente, un minimo di 250 alveari è sufficiente per essere un professionista e sperare di guadagnarsi da vivere. Gli inverni sono più lunghi e questo ha un impatto diretto sulla produttività. La Corsica è caratterizzata da un clima favorevole all'apicoltura. Il periodo invernale è più breve per le api, ci sono più raccolti e la produttività è maggiore.
In Corsica, un minimo di 125 alveari è sufficiente per vivere.
Ha notato un calo della popolazione di api endemiche corse negli ultimi anni?
Non ho notato un calo della popolazione, ma un calo della produzione, che associo alle perturbazioni climatiche. I periodi di siccità sono più intensi e frequenti, così come i periodi di pioggia. In questi periodi, le api consumano le scorte invece di accumularle.
Che cosa fa il Miel de Corse DOP per voi?
La DOP "Miel de Corse-Mele di Corsica " è un vero e proprio strumento. La DOP ha strutturato il settore dal 1998, in modo che chiunque si affacci all'apicoltura possa beneficiare di un'esperienza decennale.
Il risultato è una gamma di 6 mieli prodotti dalla vegetazione spontanea tipica della Corsica. Questo marchio di qualità garantisce l'origine del prodotto, che l'apicoltore lavora con un'ape locale e con un know-how locale, poiché si impegna a rispettare un disciplinare molto rigoroso. La DOP è anche partner dell'Università di Corte, dove si svolgono numerose ricerche.
Il miele della Corsica può essere considerato biologico?
La copertura vegetale della Corsica è costituita principalmente da macchia mediterranea, una vegetazione spontanea unica nella regione. Il terreno è molto montuoso e difficile da meccanizzare. È una fortuna, perché non risente delle coltivazioni ad alta intensità di pesticidi che si trovano sul continente. È un vero vantaggio per le api della Corsica e per la qualità del prodotto.
Qual è la gamma?
Imieli DOP della Corsica sono disponibili in 6 prodotti distinti. Il primo è il "MIELE DI PRIMAVERA ", che viene raccolto in aprile-maggio nelle località vicine alla costa. È prodotto principalmente con asfodelo, salice e agrumi in generale.
Il secondo è il "MIELE DI PRIMAVERA ", che si raccoglie dal mare alle montagne. È composto principalmente da erica arborea (Erica arborea), lavanda e ginestra.
Il terzo è il "MIELE DI CASTAGNO ", prodotto quando il castagno fiorisce da giugno a luglio, ma con tutta la vegetazione della macchia in quel periodo. Si raccoglie al massimo entro la fine di luglio.
Il " MIELE DI MAQUIS ESTIVO " si raccoglie a fine agosto nelle alte valli. È un miele molto leggero prodotto con Anthyllis, timo e rovo. Da maggio a settembre, il "MIEL DE MIELLATS DU MAQUIS " viene raccolto nei siti vicini alla costa. Il miele è quasi nero, con una maggiore viscosità e un aroma di liquirizia.
Alla fine dell'anno, il "MIELE DI MAQUIS D'AUTUNNO " viene raccolto da novembre a dicembre. La vegetazione di fine anno comprende il corbezzolo, che conferisce a questo miele un'amarezza quasi pura, ma delicata. È un miele sorprendente, ma particolarmente apprezzato dagli intenditori.
Come vede l'evoluzione della sua professione in futuro? Come possiamo incrementare e diversificare il mercato?
L'apicoltura è una bella professione, sì, e un ingranaggio essenziale per l'impollinazione delle specie vegetali.
Albert Einstein ha detto: "Se l'ape scomparisse dalla faccia della terra, all'uomo resterebbero solo quattro anni di vita ".
Anche se tutti sono consapevoli della necessità di proteggere le api, le minacce e il rischio di vederle scomparire sono reali. Mi sto battendo per la tutela di questo territorio insulare, vietando l'ingresso di specie vegetali e animali che danneggiano gravemente l'ambiente che caratterizza la Corsica. Sto diversificando la mia attività con altri prodotti (propoli, polline, aperitivi, piante aromatiche, ecc.) per soddisfare la mia curiosità e la mia creatività e per ampliare e rivitalizzare la storia dell'apiario di San Biagio. APIARIO DI SAN BIAGGIU. Ma ho sempre anteposto la qualità alla quantità.
Prima di lasciarci, e per ringraziarvi dell'accoglienza, volete condividere con noi una ricetta di famiglia?
Per il pan di zenzero, consiglio il "MIEL DE CHATAIGNERAIE ", particolarmente adatto. E per i buongustai, suggerisco due combinazioni: Un cucchiaio di "MIELE DI MAQUIS PRIMAVERILE " o di "MIELE DI CASTAGNO ", a seconda dei gusti, per 250 g di BROCCIU.
Non mescolare, ma fare un filo di miele per la presentazione. Costine di maiale caramellate con il miele. Iniziare la cottura a fuoco lento con "MIELE DI PRIMAVERA " o "MIELE D'AUTUNNO ", quindi mettere a fuoco vivo per caramellare (senza bruciare), poco prima di servire.
