Il miele della Corsica in tutte le sue forme
Se, come noi, il miele è il vostro guilty pleasure, sarete interessati a questo articolo. Seguiteci per scoprireuno degli alimenti più antichi del mondo, in tutte le sue forme: cristallizzato, solido o liquido. Le api sono apparse sul nostro pianeta 100 milioni di anni fa, molto prima dell'homo sapiens. Un tempo usato per imbalsamare il corpo e come cibo per gli dei, il miele è un simbolo di piacere in ogni civiltà.
Mele di Corsica DOP
Esistono 6 varietà principali di miele DOP (Denominazione di Origine Protetta) della Corsica:
- Miele di primavera Di colore dorato, dal sapore floreale e privo di acidità (raccolto da marzo a maggio);
- Miel de Maquis de Printemps Di colore ambrato, ha un delicato sapore di caramello e cacao (raccolto durante tutta la primavera);
- Melata di Maquis Di colore molto scuro, ha un sapore persistente di liquirizia, caramello e frutta matura (raccolto da maggio a settembre);
- Miele di macchia estivo Di colore ambrato, ha un sapore molto delicato (raccolto a partire da agosto);
- Miele di castagno Miele di castagno: di colore ambrato intenso, ha un sapore molto forte e una spiccata acidità (raccolto da luglio);
- Miele di macchia d'autunno Miele di macchia autunnale: di colore giallo brillante, dal sapore forte e amaro (raccolto da ottobre a febbraio).
La specificità del miele corso è una miscela di diversi fattori:
- La natura : è la vegetazione endemica della Corsica a rendere unico il sapore del suo miele.
- Leapi corse: l'ecotipo Apis mellifera corsica , perfettamente adattato alle condizioni geografiche e climatiche .
- E infine la gente: la produzione di miele in Corsica si basa su una tradizione che affonda le sue radici in un passato antico.
È la combinazione di questi tre elementi che ha fatto guadagnare al miele corso lo status di DOP (Denominazione di Origine Protetta).
Dal corbezzolo al timo, dall'asfodelo al castagno
L'insularità della Corsica è ciò che rende il suo ambiente naturale e i suoi mieli così unici. Con 2800 specie di piante e fiori , di cui 127 endemiche, piccole unità di coltivazione senza pesticidi e un clima eccezionale, la qualità e l'ampia gamma di aromi del miele corso sono sorprendenti.
Le clementine dei vasti campi della pianura orientale sono una delizia per le api, così come il castagneto della Corsica.
AnthyllisIl timo corso, il rovo e il germano producono un miele raro, mentre il corbezzolo e l'edera producono un miele molto forte... L'erica bianca e la lavanda lo rendono delicato, il cisto e l'eucalipto persistenti e la nepita deliziosamente amara.
Dove posso trovare il miele della Corsica?
Per produrre varietà diverse, gli apicoltori spostano gli alveari e le api dal mare alla montagna, a seconda della stagione.
Il produttore: una minaccia per gli apicoltori
Con la produzione in pericolo, i 161 apicoltori della Corsica devono trovare delle soluzioni. I cambiamenti climatici (troppo vento, troppa poca pioggia, primavera troppo calda, ecc.) e il cinipide del castagno stanno riducendo ogni anno il raccolto di miele DOP. Dal 2017, i 21.000 alveari che prima producevano 345 tonnellate all'anno ne producono 240. Costretti a somministrare alle api sciroppo per salvare gli sciami carenti, i produttori stanno sostenendo notevoli costi aggiuntivi e sono costretti a lavorare di più.
Ben noto per i suoi benefici antibatterici e calmanti della tosse, in Francia si consumano ogni anno quasi 40.000 tonnellate di miele. Questo superalimento contiene oligoelementi, vitamine e minerali preziosi per la nostra salute.
La casa del miele nel sud
A Murzo, nel sud della Corsica, potrete scoprire tutto su questo mondo meraviglioso. Lo sapevate? La larva, che si schiude il 3° giorno dopo la deposizione dell'uovo, viene nutrita con pappa reale, polline e miele fino al 9° giorno dalle api dell'alveare, mentre la larva della regina riceve solo pappa reale. Migliorate le vostre conoscenze nella casa delle api con mostre e laboratori!
Il più grande tesoro dell'alveare
Il miele dell'Isola della Bellezza ha ottenuto tre riconoscimenti nel 2022: una medaglia d'oro al Concours des Miels de France organizzato dall'UNAF (Union Nationale de l'Apiculture Française) per Serge Cagninacci a Urtaca, e medaglie d'argento e di bronzo per Colin Dupré a Calenzana. Un elenco ricco e colorato dei 210 mieli in mostra! Palazzi e grandi chef sono tutti fan di questo piccolo tesoro!
Il miele corso è ampiamente utilizzato nelle specialità regionali dell'isola. Amaretti al miele di macchia, ketchup di pomodoro al miele di macchia primaverile, arrosto di vitello al miele di castagno, capri al miele di macchia autunnale, foie gras al miele di melata di macchia, gelato al miele di macchia primaverile.... Queste sono solo alcune delle ricette in cui il miele della Corsica conferisce il suo sapore speciale a deliziosi bocconi!
I produttori di miele presentano i loro prodotti nei mercati e condividono con voi la loro passione per il fantastico e fragile mondo delle api, quindi non mancate di incontrarli durante il vostro prossimo viaggio in Corsica.
Come si dice miele in corso?
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