Huile d'olive Corse

Huile d’olive corse

Le saviez-vous ? Les oliveraies corses représentent 3000 ans d’histoire ! Profitant d’une variété de types de terre et d’olives offrant une vaste palette d’arômes, le facteur qui les unit est cette huile lisse et veloutée typiquement corse.

 

 

Où acheter de l'huile d'olive, Oliu di corsica, AOC en Corse ?

 

La qualité et l’authenticité des huiles d’olive produites en Corse sont officiellement reconnues par le biais d’accréditations AOC (appellation d’origine contrôlée). Ce label de qualité fournit une garantie officielle que l’huile d’olive a été produite :

 

- En Corse où 135 000 oliviers sont exploités sur 630 hectares.
- En utilisant des cépages locaux
- En utilisant une expertise reconnue
- En utilisant des méthodes agricoles modernes et respectueuses de l’environnement.

 

 

Moulin Oltremonti à Linguizzetta

 

Tantôt bercés par le souffle plus frais des hautes montagnes de l’île tantôt par les brises marines, sur la propriété du Moulin Oltremonti, Emilie et Ivo vous font découvrir leur précieux nectar. Médaillée de nombreux concours internationaux, l’huile d’olive vierge extra d’Oltremonti est considérée comme l’une des meilleures au monde ! Après une balade sous les oliviers inondés de soleil, nous l'avons sentie, goûtée, comprise, adoptée et nous en avons redemandé !

Venez visiter la cave à huile du Moulin Oltremonti lors de notre circuit"Virée vintage dans la Corse étoilée".

 

 

 

Achat sur l'exploitation chez le producteur

 

Faites-vous plaisir et prenez le temps de vous arrêter chez les producteurs. Laissez-vous guider dans une oliveraie et observez l’œuvre de ces passionnés qui vous accueilleront chaleureusement. L'huile d'olive corse ne représente que 3,5% de la production nationale avec 204 tonnes de production dont 60% en AOP (appellation d'origine protégée). Sa rareté en fait un produit d'exception, issu d'un savoir-faire ancestral. Sur les marchés, vous trouverez une centaine d'étiquettes d'huile d'olive corse.

 

 

 

Quelles sont les différents oliviers et huile d'olive ?

 

 

Sur l’île de Beauté, les variétés d’oliviers sont nombreuses : Sabine, Curtinese. Ghjermana, Capanace, Raspulada, Zinzala, Aliva Néra.

De par cette diversité, l’huile d’olive de Corse – Oliu di Corsica est caractérisée par des arômes rappelant l’amande, l’artichaut, le foin, les fruits secs ou la pomme. Sa couleur est jaune paille à jaune clair, voire avec des reflets verts. Les arômes dominants et leurs combinaisons variées varient d’une huile à l’autre, avec des notes de noisette, d’amande, de pomme, d’herbe fraîche, de miel, de fleurs et de pâtisseries.

Pour la reconnaître, l’huile d’olive corse possède une brillance veloutée associée à un degré modéré de piquant amer. Il présente un arôme complexe et rond, issu de la récolte tardive des olives mûres. Les olives restant plus longtemps sur l’arbre, le fruit a plus de temps pour absorber les senteurs de son environnement - fleurs, maquis corse et romarin ...

Que ce soit en Haute-Corse ou en Corse du sud, les champs d’oliviers s’étendent sur presque tout le territoire, couvrant jusqu’à 2000 hectares ! Dans la gastronomie corse, cette huile est un incontournable de la cuisine insulaire, accompagnant les salades et les plats de viande, de poisson, de légumes. Raffinée au goût et à la consistance, l’huile d’olive corse est un sublime accompagnement de mets délicats, présente aujourd’hui dans la haute gastronomie française et à l’international

 

 

 

Fête de Santa Lucia

 

 

En Corse tout le monde l'attend : A Festa di l’Oliu Novu. Sainte-Lucie-de-Tallano fête son huile d’olive chaque année au printemps où une cinquantaine d'artisans exposent leur production : éditeurs, couteliers, fromagers, charcutiers, créateurs, oléiculteurs. La foire est animée d'une belle programmation culturelle avec visites et conférences. Ce petit village de l'Alta Rocca vous séduira et recèle de véritables petits trésors historiques.

 

Vous souhaitez découvrir une Corse authentique ? Découvrir la richesse de ses terroirs et de ses traditions ancestrales ? Offrez-vous un séjour inoubliable en Corse avec un circuit sur-mesure, crée selon vos envies par notre équipe.

 

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